Presunto s/osso Bísaro Vinhais/ dry-cured ham /jambon désossé

  • Vendor: Vifumeiro
  • Vendor catalogue no.: 10583
  • Weight: Unit+/-5kg,
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Product no.: AD583
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Presunto Bísaro de Vinhais, portion 1/4 +/-4.25 kg , /Cured Ham /jambon cru

Nome do produto: “Presunto Bísaro de Vinhais”, inteiro, (IGP).

Peso: aproximadamente 17 kg

Descrição: A criação de suínos da raça Bisara faz-se essencialmente na região transmontana.  Descendentes do javali europeu são animais grandes de orelhas compridas, largas e pendentes, focinho comprido e boca grande.

O « Presunto Bísaro de Vinhais » é obtido a partir de pernas posteriores selecionadas que, após um período de salga rigorosamente controlado, é lavado e untado com uma mistura de colorau, azeite, e/ou banha.
Após o período de cura que dura aproximadamente 24 meses, segue-se um envelhecimento em condições naturais.

Pode ser consumido cru, em fatias finas, assado ou cozido.

 

Product name: Cured ham “Presunto Bísaro de Vinhais” (PGI).

Weight: approximately 17kg

Description: The creation the Bisaro pig is mainly found in the Trás-os-Montes region.  Descendants of European wild boar, they are large animals of low-set ears, wide and long muzzle, and big mouth.

The « Presunto Bisaro de Vinhais » is obtained from selected hind legs of adult pigs.  After a period of salting strictly controlled, they are washed and greased with a mixture of paprika, olive oil, and/or lard. Afterwards, the curing process lasts approximately 24 months, followed by an aging period under natural conditions.

It can be consumed raw, finely sliced, baked or cooked.

 

Dénomination  du produit: Jambon cru « Presunto Bísaro de Vinhais » (IGP).

Poids : environ 17 kg

Description: L’élevage  des porcs de race Bisaro est principalement observé dans la région de Trás-Os-Montes. Descendants du sanglier européen, ce  sont de grands animaux de longues oreilles, museau large et une grande bouche.

Le « Presunto Bísaro de Vinhais » est obtenu à partir de extrémités postérieures sélectionnées qui, après une période de salaison rigoureusement contrôlée, est lavé et graissé avec un mélange de paprika, huile d’olive  et /ou de saindoux.
Après la période de séchage d’une durée d´environ 24 mois, suit un  processus de maturation.

Peut être consommé cru,  finement tranché, rôti ou cuit.

 

 

http://www.tras-os-montes-gourmet.com/region-transmontana/