queijaria artesanal da soalheiralves, nosso parceiro/our partners
A Queijaria Joaquim António Duarte Alves e Filhos, Lda situada na vila de Soalheira, no sopé da Serra da Gardunha, em plena Beira Baixa, dedica-se à produção de queijo curado, aliando os métodos e receitas tradicionais com as exigências e tendências de mercado.
Fundada em 1984, com cariz familiar, tem procedido ao longo dos anos a grandes investimentos na aquisição e modernização de todos os seus equipamentos tecnológicos, bem como, nas estruturas de produção de queijo, para salvaguarda dos mais elevados padrões de qualidade.
Ao longo dos anos, o resultado da aliança entre a modernização e o saber de gerações na arte de transformar o leite proporcionou a produção de queijos de qualidade e mantendo o sabor tradicional.
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Queijo de ovelha e cabra curado |
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Queijo de cabra |
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Queijo de ovelha |
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Queijo queimoso |
Queijo curado, de pasta semi-dura, branco acinzentado, com poucos olhos, aroma e sabor bastante acentuado, obtido por esgotamento lento da coalhada, após a coagulação do leite cru de ovelha e cabra por ação do coalho animal. Curado em palha de modo tradicional.
Crosta: branco acinzentado, bem formada, lisa e inteira.
Formato: cilindro baixo (prato), regular, com ligeiro abaulamento lateral e bordos definidos.
Queijo de Ovelha e Cabra Curado
Queijo de Ovelha e Cabra Curado
Queijo curado, de pasta semi-dura, branco marfim, com alguns olhos pequenos, aroma e sabor acentuado, obtido por esgotamento lento da coalhada, após a coagulação do leite cru de ovelha e cabra por ação do coalho animal.
Casca ou crosta: cor amarelada, bem formada, fina e lisa.
Formato: cilindro baixo (prato), regular, com ligeiro abaulamento lateral e bordos definidos.
Queijo de Ovelha Curado
Queijo de Ovelha Curado
Queijo curado, de pasta semi-mole, branco marfim, com alguns olhos pequenos, aroma e sabor acentuado, obtido por esgotamento lento da coalhada, após a coagulação do leite cru de ovelha por ação do coalho animal.
Casca ou crosta: crosta de cor amarelada uniforme, bem formada, fina e lisa.
Formato: cilindro baixo (prato), regular, com ligeiro abaulamento lateral e bordos definidos.
Queijo de Cabra Curado
Queijo de Cabra Curado
Queijo curado, de pasta semi-dura, branco, com alguns olhos pequenos, aroma e sabor suave, obtido por esgotamento lento da coalhada, após a coagulação do leite cru de cabra por ação do coalho animal.
Casca ou crosta: cor amarelo claro a amarelo palha uniforme, bem formada, fina e lisa.
Formato: cilindro baixo (prato), regular, com ligeiro abaulamento lateral e bordos definidos.