queijaria artesanal da soalheira, our partners

08/10/2018 18:04

A Queijaria Joaquim António Duarte Alves e Filhos, Lda situada na vila de Soalheira, no sopé da Serra da Gardunha, em plena Beira Baixa, dedica-se à produção de queijo curado, aliando os métodos e receitas tradicionais com as exigências e tendências de mercado.

Fundada em 1984, com cariz familiar, tem procedido ao longo dos anos a grandes investimentos na aquisição e modernização de todos os seus equipamentos tecnológicos, bem como, nas estruturas de produção de queijo, para salvaguarda dos mais elevados padrões de qualidade.

Ao longo dos anos, o resultado da aliança entre a modernização e o saber de gerações na arte de transformar o leite proporcionou a produção de queijos de qualidade e mantendo o sabor tradicional.

Queijo de ovelha e cabra curado

Queijo de cabra

Queijo de ovelha

Queijo queimoso

Particionado por Trás-os-Montes Gourmet

Queijo Queimoso

Queijo de Ovelha e Cabra Queimoso

Queijo curado, de pasta semi-dura, branco acinzentado, com poucos olhos, aroma e sabor bastante acentuado, obtido por esgotamento lento da coalhada, após a coagulação do leite cru de ovelha e cabra por ação do coalho animal. Curado em palha de modo tradicional.

Crosta: branco acinzentado, bem formada, lisa e inteira.

Formato: cilindro baixo (prato), regular, com ligeiro abaulamento lateral e bordos definidos.

Queijo de Ovelha e Cabra Curado

Queijo de Ovelha e Cabra Curado

Queijo curado, de pasta semi-dura, branco marfim, com alguns olhos pequenos, aroma e sabor acentuado, obtido por esgotamento lento da coalhada, após a coagulação do leite cru de ovelha e cabra por ação do coalho animal.

Casca ou crosta: cor amarelada, bem formada, fina e lisa.

Formato: cilindro baixo (prato), regular, com ligeiro abaulamento lateral e bordos definidos.

Queijo de Ovelha Curado

Queijo de Ovelha Curado

Queijo curado, de pasta semi-mole, branco marfim, com alguns olhos pequenos, aroma e sabor acentuado, obtido por esgotamento lento da coalhada, após a coagulação do leite cru de ovelha por ação do coalho animal.

Casca ou crosta: crosta de cor amarelada uniforme, bem formada, fina e lisa.

Formato: cilindro baixo (prato), regular, com ligeiro abaulamento lateral e bordos definidos.

Queijo de Cabra Curado

Queijo de Cabra Curado

Queijo curado, de pasta semi-dura, branco, com alguns olhos pequenos, aroma e sabor suave, obtido por esgotamento lento da coalhada, após a coagulação do leite cru de cabra por ação do coalho animal.

Casca ou crosta: cor amarelo claro a amarelo palha uniforme, bem formada, fina e lisa.

Formato: cilindro baixo (prato), regular, com ligeiro abaulamento lateral e bordos definidos.