Queijo de cabra curado / cheese/ fromage, unit +/-750g

Queijo de cabra curado, tradicional da soalheira

Queijo curado, de pasta semi-dura, branco, com alguns olhos pequenos, aroma e sabor suave, obtido por esgotamento lento da coalhada, após a coagulação do leite cru de cabra por ação do coalho animal.

Casca ou crosta: cor amarelo claro a amarelo palha uniforme, bem formada, fina e lisa.

Formato: cilindro baixo (prato), regular, com ligeiro abaulamento lateral e bordos definidos.

A Queijaria Joaquim António Duarte Alves e Filhos, Lda situada na vila de Soalheira, no sopé da Serra da Gardunha, em plena Beira Baixa, dedica-se à produção de queijo curado, aliando os métodos e receitas tradicionais com as exigências e tendências de mercado.

Fundada em 1984, com cariz familiar, tem procedido ao longo dos anos a grandes investimentos na aquisição e modernização de todos os seus equipamentos tecnológicos, bem como, nas estruturas de produção de queijo, para salvaguarda dos mais elevados padrões de qualidade.

Ao longo dos anos, o resultado da aliança entre a modernização e o saber de gerações na arte de transformar o leite proporcionou a produção de queijos de qualidade e mantendo o sabor tradicional.