Alheiras de raça Bísaro /Smoked Sausage/ Saucisse Fumée +/-200g

Product name: Alheira Bísaro de Vinhais, IGP.

Description:  is a smoked sausage, produced from the meat of Bisaro breed pigs or  of cross-breeds( under certain conditions), poultry meat, regional wheat bread and oil from the region of Trás-os-Montes (PDO), seasoned with salt, garlic and paprika.

Preparation: the meat is cut into pieces and boiled in salted water. When the meat is cooked the bread is thinly sliced and added in the hot stock with the additional seasoning. Once all the ingredients are well incorporated, the mixture is stuffed into pig’s casings and closed. Then the sausage is smoked with regional firewood and cured for a few days.

Presentation: the product is horseshoe-shaped approximately 30 cm long with a cylindrical section. When cut, the content looks homogeneous with visible strips of meat. The sausage is yellow-brown colored.

Cooking tips: it is generally served with a fried egg on top, French fries and salad or vegetables; it can be either fried or grilled.

Dénomination du produit: Alheira Bísaro de Vinhais, IGP.

Description: saucisson fumé fabriqué  à partir de viande de porcs de la race Bisaro ou de croisement avec d’autres races (selon certaines conditions), de viande de volaille pour le jus de cuisson, de pain régional de blé et d'huile d'olive de Trás-os-Montes, assaisonnés avec du sel, de l'ail et du piment en poudre.

Préparation : la viande de porc est coupée en morceaux et bouillie dans de  l'eau salée. Lorsque la viande est cuite, le pain est finement tranché et ajouté dans le bouillon chaud avec l'assaisonnement supplémentaire. Une fois tous les ingrédients  bien incorporés, le mélange est entassé dans des boyaux de porc et fermé. Puis la saucisse est fumée avec du  bois de la région et affiné pendant quelques jours.

Présentation: il a la forme de fer à cheval, de section cylindrique avec un diamètre d'environ 2 cm, une longueur de près de 30 cm. A la coupe, la  pâte laisse apparaître des morceaux de viandes effilées. La saucisse est de couleur jaune-brun.

Couleur : jaune châtain

Conseils culinaires : il est généralement servi avec un œuf au plat sur le dessus, avec des frites et salade ou des légumes ; Il peut être frit ou grillé.

Nome do produto: Alheira Bísaro de Vinhais, IGP.

Descrição:  enchido fumado fabricado a partir de carne de porco de raça Bisara ou de raças cruzadas (sob certas condições) ,carne de aves (apenas para a calda), pão regional de trigo e azeite de Trás-os-Montes, temperados com sal, alho e colorau.

Preparação: : a carne é cortada em pedaços e cozida em água e sal. Quando a carne esta pronta, adiciona-se  o pão em fatias finas  ao caldo da cozedura ,juntamente com os temperos adicionais . Uma vez que todos os ingredientes estão bem incorporados, a mistura é cheia em tripa de porco e fechada. Depois, o enchido é fumado com lenha regional e curada por alguns dias.

Apresentação: a alheira apresenta-se sob a form apresenta-se a de ferradura, de secção cilíndrica com cerca de 30 cm de comprimento. Quando cortado, o conteúdo parece homogêneo com visíveis tiras de carne.

Cor: amarelo-acastanhado

Conselhos culinarios: a alheira é geralmente servida com um ovo frito em cima, batatas fritas e salada ou legumes; pode também  ser frito ou grelhado.