Salpicão de raça bísaro /smoked sausage/ saucisson fumé +/- 250g

Product name: ‘Salpicão raça bísaro de Vinhais’, PGI. ( Certificação - Despacho 139/96 de 27/11) 

Description: smoked sausage, made from the meat of the Bisaro breed pigs  or of cross-breeds, mixed with regional bread and olive oil from the region of Trás-os-Montes (PDO), pig's blood, honey and walnuts or almonds. After, the sausage is smoked slowly using regional firewood (normally oak or chestnut) and is cured for approximately 30 days.

Presentation: the product is horseshoe-shaped, stuffed into the small guts of a cow or pig. Its final weight is approximately 180 g and can be cut or sliced for consumption.

Color: when cut presents a light brown color.

Taste and aroma: it has a discernible spicy and slightly smoky aroma.

Cooking tips: can be consumed raw, sliced, cooked or roasted.

Dénomination du produit: ‘Salpicão de raça bísara de Vinhais’ IGP ( Certificação - Despacho 139/96 de 27/11) 

Description: saucisson fumé  produit à base  de viande de porc de la race Bisaro ou d'animaux croisés avec cette race , mélangé avec du pain régional et d'huile d'olive de la région de Trás-os-Montes ,de sang de porc, de miel et de noix ou amandes. Le produit est postérieurement  fumé sur un feu doux, avec du bois de la région (normalement le chêne ou châtaigner) et affiné  pour une période d’environ 30 jours.

Présentation: le produit  présente la forme de fer à cheval. La viande est farcie dans des tripes minces de vache ou de porc. Le saucisson  a un poids d’environ 180 g et peut être coupé en lamelles et/ou en tranches pour la consommation.

Couleur : à la découpe ,il présente une couleur marron claire.

Goût et arôme: contient  l'arôme des épices et une légère odeur fumée.

Conseils culinaires : peut être consommé  cru, tranché, cuit ou rôti.

Nome do produto: ‘Salpicão de raça bísara de Vinhais’ ,IGP. ( Certificação - Despacho 139/96 de 27/11) 

Descrição:  Enchido fumado obtido a partir carne de porco da raça Bísara ou produto de cruzamento desta raça, de pão regional e azeite de Trás-os-Montes ( DOP),sangue de porco, mel e nozes ou amêndoas. Posteriormente é  submetido a  um periodo de fumagem em  lume brando, com lenha da região (carvalho ou castanheiro)  e curagem por cerca de 30 dias.

Apresentação: apresenta –se sob a forma de uma ferradura ,cheio em tripa delgada de vaca ou porco. Tem um peso final de cerca de 180g e pode ser cortado em pedaços ou fatias.

Cor: ao corte apresenta uma  cor castanha clara.

Sabor e aroma: possui um aroma característico condimentado e ligeiramente fumado.